Carum carvi – Kümmel
Produktinformationen
Artikel-Nr.: 71026
Bio – Kontrollstelle DE-ÖKO-006
9 cm Topf (0.5 l)
"Bei Kümmibrot und Kalmusstängel gedeiht der dümmste aller Bengel." Der alte Spruch deutet darauf hin, dass man den Wert des Kümmels schon frühzeitig zu schätzen wusste. In der Volksmedizin gilt Kümmel als magenstärkend, verdauungsfördernd und blähungstreibend.
Man sagt, Kümmel sei das älteste bekannte Gewürz überhaupt. Zum Würzen benutzt man vor allem die trockenen Kümmelfrüchte. Das Gewürz hat einen dominanten, aromatisch-beißenden Geschmack, den man mögen muss. Mit Kümmel würzt man deftig-schwere Kohlgerichte, Sauerkraut, Pellkartoffeln, Schweinefleisch, aber auch Quark, Käse, Brot und Likör. Er verträgt sich gut mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili.
Die aromatischen, farnartigen Blätter können Suppen und Frühjahrssalate bereichern. Die Wurzeln werden als Gemüse verzehrt oder zu Suppen verarbeitet.
Freunde des Kümmels, deren Zahl regional stark variiert (Bayern hat vermutlich besonders viele), schwören aber nicht allein auf den unverwechselbaren Geschmack, sondern auch auf seinen gesundheitlichen Wert. Wer Kümmel pflanzt, muss nicht warten bis die Früchte reif sind; das frische Kraut lässt sich ebenso gut verwenden. Was spricht also gegen Quark oder Obatzda mit dem frischen Kraut? Vermutlich gar nichts.
Der zweijährige Kümmel ist ein würziges, heilkräftiges Doldengewächs für sonnige Plätze. Der Boden sollte dabei mäßig nährstoffreich sein. Auch für Wildblumenwiesen ist das an Feldrainen und auf Wiesen vorkommende Wildkraut sehr schön.
Mehr zu dieser Pflanze in unserem Oktober-Rätsel 2004.
Blütenfarben
Die Angaben zur Blütenfarbe beziehen sich in erster Linie auf die Grundfärbung der jeweiligen Blüten. Zusätzlich werden auch andere markante Merkmale wie Aderung, "Augen", Füllung etc. angesprochen.
weiß
Blütezeit
Die Blütezeit kann je nach Witterungsverlauf von Jahr zu Jahr etwas unterschiedlich sein und ist natürlich auch vom regionalen bzw. lokalen (Klein-)Klima abhängig.
Mai–Juni
Wuchshöhe
Die Wuchshöhe wird mittels einer oder zwei Zentimeter-Angaben charakterisiert. In aller Regel wird damit eine Spannweite für die Höhenentwicklung aufgezeigt.
30 cm–70 cm
- sonnig
Lebensbereich
Für jede Staude werden Angaben zu den (natürlichen) "Lebensbereichen" gemacht, die wiederum Aufschluss darüber geben, welche Standortverhältnisse bzw. Wuchs-Orte von der Pflanze bevorzugt werden und welche Feuchtigkeits- und Lichtverhältnisse vonnöten sind. Die einzelnen Lebensbereiche werden durch eine Aneinanderreihung von Kürzeln dargestellt.
Fr/GR1
- Freifläche mit Wildstaudencharakter trockener Boden
- Gehölz-Rand trockener Boden
Winterhärtezonen
Die heutzutage gängigen und verfügbaren Staudensortimente stammen aus quasi der ganzen Welt und sind damit in unterschiedlichsten Klimaten zu Hause. Ob eine hierzulande eingeführte, prinzipiell mehrjährige Pflanze dann auch tatsächlich gut gedeiht und den hiesigen Winter zu überdauern vermag, hängt nicht zuletzt von ihrer prinzipiellen Winterhärte ab.
| Zone | Temperatur in °C | Bemerkung |
|---|---|---|
| Z1 | unter -45,5 | |
| Z2 | -45,5 bis -40,1 | |
| Z3 | -40,1 bis -34,5 | |
| Z4 | -34,5 bis -28,9 | |
| Z5 | -28,8 bis -23,4 | |
| Z6 | -23,4 bis -17,8 | v. a. wintergrüne Pflanzen bei Kahlfrost schützen |
| Z7 | -17,8 bis -12,3 | v. a. wintergrüne Pflanzen bei Kahlfrost schützen |
| Z8 | -12,3 bis -6,7 | Winterschutz notwendig, z. B. aus Laub und/oder Reisig; in rauen Lagen möglichst drinnen hell und kühl überwintern |
| Z9 | -6,7 bis -1,2 | intensiver Winterschutz (z.B. mit Vlies); besser drinnen hell und kühl überwintern |
| Z10 | -1,2 bis +4,4 | frostfreie Überwinterung notwendig, 5-15 °C (z.B. Wintergarten, Treppenhaus) |
| Z11 | über +4,4 |
Z3 (-40,1 °C bis -34,5 °C)
Pflanzabstand
Der Pflanzabstand ist der Abstand in Zentimeter, den wir zwischen zwei Pflanzen gleicher Art/Sorte empfehlen. Die rechnerische Anzahl der Pflanzen pro Quadratmeter basiert auf einer Pflanzung im Dreiecksverband.
40 cm, 7,2 St./m²
Geselligkeit
- einzeln oder in kleinen Tuffs, 1-3 Pflanzen (bis max. 5)
- in kleinen Trupps von etwa 3-10 Pflanzen
- in größeren Gruppen von 10-20 Pflanzen
- in größeren Kolonien, ausgesprochen flächig
- vorwiegend großflächig
I
ja
ja
ja
Botanische Familie
Die botanische Familie dient der Einordnung in die biologische Systematik und steht in der Hierarchie über der bei uns als Pflanzenbezeichnung angegebenen Gattung und Art, aber unter der Ordnung.
Zum Beispiel gehört Aconitum carmichaelii 'Arendsii' zur Familie der Ranunculaceae/Hahnenfußgewächse. (Aconitum ist hier die Gattung, carmichaelii die Art) innerhalb der Ordnung der Ranunculales/Hahnenfußartige.
Apiaceae