Hopfen-Quiche
Zutaten für den Teig
130 g
Mehl
30 g
Quark
50 g
Butter
30 ml
Wasser
Salz
Für die Füllung
300 g
Hopfenspargel
2
Eier
200 ml
Sahne
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Außerdem
80 g
frisch geriebener Emmentaler
Einen Quark-Mürbeteig aus den oben genannten Zutaten herstellen und kühlen. Den Hopfenspargel kurz blanchieren, kalt abschrecken. Die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer Mischung verrühren. Den Teig ausrollen und eine Quiche-Form damit auskleiden. Die Hopfensprossen darauf verteilen, mit der Mischung übergießen. Den geriebenen Käse darauf verteilen und bei 175 Grad etwa 40 Minuten im Ofen backen.