Brombeerparfait mit Schoko-Minze und Schokoraspeln

Zutaten

Doppelhand Schoko-Minze (Mentha x piperita var. piperita 'Schoko')

Eigelbe

2 EL

Cointreau

120 g

Zucker

2 Blatt

Gelatine

750 g

Sahne

200 g

Brombeeren

100 g

Schokoraspeln

Eigelbe, Cointreau und Zucker im Wasserbad lauwarm schlagen. Die eingeweichte Gelatine zugeben und die Masse unter Rühren erkalten lassen. Die steif geschlagene Sahne unter die kalte Eimasse heben, die pürierten Früchte und Kräuter hinzufügen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kasten- oder Kuchenform füllen und über Nacht einfrieren. In Scheiben geschnitten servieren und mit Kräutern und Früchten garnieren.

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