Foeniculum vulgare – Gewürz-Fenchel

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Produktinformationen
Artikel-Nr.: 71034-001
Bio – Kontrollstelle DE-ÖKO-006
9 cm Topf (0.5 l)

Stk.

Küchenkraut, Tee- und Heilpflanze mit dekorativen, fein zerteilten Blättern und süßlichem, anisartigem Geschmack. Doch Fenchel ist nicht nur ein Küchenkraut, sondern auch eine wunderschöne doldenblütige Blattschmuckstaude, die keine Knollen bildet. Die... Mehr lesen

Küchenkraut, Tee- und Heilpflanze mit dekorativen, fein zerteilten Blättern und süßlichem, anisartigem Geschmack. Doch Fenchel ist nicht nur ein Küchenkraut, sondern auch eine wunderschöne doldenblütige Blattschmuckstaude, die keine Knollen bildet. Die filigranen, aromatischen Blättchen und die Blütendolden bilden im Staudenbeet reizvolle Schleier- und Gittereffekte, denn die blühende Pflanze wirkt locker und durchscheinend.

Vor allem als Tee und in der südeuropäischen Küche ist Fenchel sehr beliebt. In Italien würzt man damit die Salami Finocchiona, die inzwischen auch bei uns viele Freunde gefunden hat und in Sizilien die traditionelle grobe Bratwurst. Auch in Asien steht der anisartige Geschmack von Fenchel hoch im Kurs. Als würzende Zutat können die süß-aromatischen Fenchelfrüchte, aber auch das frische filigrane Laub verwendet werden. Mit den ganzen oder gemahlenen Früchten würzt man Gebäck, Brot, Würste, Füllungen und Saucen. Die frischen Blätter geben Salaten, Kräuterbutter, Quark oder Kartoffeln einen intensiven Geschmack. Besonders beliebt ist das Fenchelaroma allerdings zu Fisch. Die provenzalische Bouillabaisse wäre ohne Fenchel und einen Schuss Pernod einfach nur ein ganz normales Fischgericht.

Den gesunden Tee aus den Fenchelfrüchten hat wohl jede und jeder bei Husten und Bauchweh in der Kindheit schon getrunken. Versuchen Sie auch einen Fencheltee aus dem frischen, filigranen Fenchellaub mit dem charakteristischen süßlichen anisartigen Geschmack. Der schmeckt, auch wenn man sich gesund fühlt, kann aber ebenfalls Entzündungen und Krämpfe lindern und den Milchfluss bei stillenden Müttern anregen. In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) besitzt der Fenchel wärmende Eigenschaften und soll positiv auf Magen, Niere und Leber wirken.

Fenchel ist meist nur zweijährig, jedoch gut versamend. Er bevorzugt humus- und nährstoffreiche Böden und sonnige Standorte.

Mehr zu dieser Pflanze in unserem August-Rätsel 2004.

Blütenfarbe

gelb

Blütezeit

Juli–September

Höhe

120 cm–150 cm

Lichtverhältnisse
  • sonnig
Lebensbereich

Fr/B2

  • Beet frischer Boden
  • Freifläche mit Wildstaudencharakter frischer Boden
Winterhärtezone

Z5 (-28,8 °C bis -23,4 °C)

Pflanzabstand

60 cm

Geselligkeit

I

Bienenfreundlich

ja

Duftend

ja

Schneckenfraß

keine Gefahr

Schnittgeeignet

ja

Familie

Apiaceae

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