Artemisia abrotanum – Eberraute

Die schöne Strukturpflanze hat zierliche, graugrüne, fein zerteilte Blätter und unscheinbare Blüten. Sie duftet herbwürzig-aromatisch und bildet kurze Ausläufer. Die Eberraute war in Kloster- und Bauerngärten sehr verbreitet, bis die Uniformierung des Geschmacks sie zurückdrängte. Das ist schade, denn ihr bitteres Aroma und ihre subtilen Geschmacksnuancen können durchaus bereichernd wirken.

Vor allem als Fleischgewürz hat die Eberraute ihre Berechtigung. Das entspricht ihrer traditionellen Verwendung: zu fettem Fleisch wie Schwein, Hammel, Gans und Ente. Hier kann sie den beliebteren Beifuß nicht nur ersetzen, sondern ist ihm in vielen Fällen sogar überlegen! Wer helles Fleisch mit Salbei lecker findet, kann es auch alternativ mit der Eberraute versuchen. Bei der Dosierung ist weise Zurückhaltung angeraten. Die Annäherung kann auch über das getrocknete Kraut erfolgen. Kurz vor dem Gebrauch fein zerbröselt, kann man Gerichten, z.B. Omelettes, eine winzige Prise zusetzen und so für geschmackliche Tiefe sorgen, ohne dass der bittere Geschmack hervortritt.

Wie auch andere Artemisia-Arten wird die Eberraute zum Beispiel bei Darmträgheit, Appetitmangel und Gastritis empfohlen. Ein Tee davon hat sich als beruhigendes Mittel bei Magen- und Darmbeschwerden bewährt. In der TCM findet die Eberraute als westliches Heilkraut zunehmend Verwendung, ihr werden warme, energetische Eigenschaften zugeschrieben. Nicht während der Schwangerschaft und Stillzeit anwenden!

Die Eberraute bevorzugt durchlässige Böden und einen sonnigen Standort. Im Winter vor übermäßiger Nässe und Kälte schützen. Die Triebe des Halbstrauches sollten erst im Frühjahr eingekürzt werden.