Petroselinum crispum var. neap. 'Gigante d'Italia' – Italienische Petersilie

Glatt- und großblättrige Petersilie mit bestem Aroma und festen Stielen. Petersilie passt an Suppen und Eintöpfe, an helle Saucen und Salaten, an Füllungen, Pilze und Fische. Selbst die Stiele kann man in Saucen, Brühen und Fonds mitkochen und später entfernen. Die Blätter sollten allerdings immer erst zum Schluss dazu. Hier gilt wie bei anderen Kräutern auch: Erst unmittelbar vor der Verwendung mit einem scharfen Messer schneiden und sofort dem fertigen Gericht zufügen, denn sonst sind die ätherischen Öle in der Luft und nicht im Topf.

Laufendes Ernten fördert bei der Petersilie die Neubildung von Trieben. Aber bitte nicht zu tief abschneiden, denn das Herzblatt muss stehen bleiben, sonst ist ein Wiederaustrieb nicht möglich. Das Kraut gedeiht auf locker-humosen, frischen und relativ nährstoffreichen Böden an sonnigen, gerne aber auch an licht-schattigen Plätzen. Neue Pflanzen sollten jedoch nicht dort gepflanzt werden, wo bereits Petersilie stand.

Verwenden Sie Petersilie immer frisch, niemals getrocknet (Einfrieren ist möglich). Die Stiele kann man in Saucen, Brühen und Fonds mitkochen und später entfernen, die Blätter sollten immer erst zum Schluss dazu. Wie bei anderen Kräutern gilt auch bei der Petersilie: Erst unmittelbar vor der Verwendung mit einem scharfen Messer schneiden und sofort dem fertigen Gericht zufügen, denn sonst sind die ätherischen Öle in der Luft und nicht im Topf.