Saatgut: Eissalat 'Mythos'

Eissalat

Eissalat oder Eisbergsalat ist ein naher Verwandter des Kopfsalats und stammt aus Kalifornien. Seinen Namen erhielt er wegen seiner knackigen Frische und seiner festen Form, vielleicht aber auch, weil die Salatköpfe im warmen Kalifornien beim Transport früher mit Eisstückchen frisch gehalten wurden.
Der Eissalat bildet durch seine sich fest und dicht überlappenden Blätter einen runden, dichten, festen, fest geschlossenen Kopf, der viel schwerer ist als ein Kopfsalat-Kopf. Die Blätter sind fest, glänzend hell- bis dunkelgrün (selten rötlich), fleischig mit dicker Mittelrippe und ganz besonders knackig (manchmal wird der Salat auch Knacksalat genannt).
Verwendet werden beim Eissalat die inneren Blätter. Man entfernt die Umblätter und kann den Kopf dann schneiden. Gewaschen werden muss er nur kurz, da der geschlossene Kopf innen weitgehend 'natursauber' ist. Eissalat wird meist als knackiger Rohkost-Salat gegessen, er schmeckt frisch, knackig, süßlich-aromatisch und ist komplett bitterfrei.

Ab Mai kann der robuste Eissalat direkt im Freiland ausgesät werden (Pflanzen, die ab Anfang März vorgezogen wurden, können Ende März ins Freiland gesetzt werden). Meist wird er jedoch später, im Mai und Juni, gesät, um einen knackigen, frischen Sommersalat ernten zu können. Um im Herbst ernten zu können, muss bis Ende Juli gesät werden.

Abstände: 25-30 cm Reihenabstand, in der Reihe 25-30 cm