Allium sativum, weißschalig – Weißer Knoblauch

Robuste, weißschalige Sorte mit kräftigem Geschmack. Knoblauch kommt roh oder gegart auf den Tisch. Roh verwendet hat er eine prickelnde Schärfe und ist deutlich intensiver im Geschmack als gegart. Ganz frisch geerntet ist Knoblauch noch mild, zart und saftig; längere Lagerung lässt seine Schärfe hervortreten.

Besonders köstlich entfaltet sich das Knoblaucharoma, wenn Knoblauch im Ofen gebacken wird. Kaum jemand wird in der Lage sein, eine ganze rohe Knoblauchknolle auf einmal zu verspeisen, doch in Alufolie gehüllt und im Ofen gebacken, bis sich der nussige Geschmack entfaltet, erweist sich eine ganze Knoblauchknolle pro Person eher als Untergrenze. Wenn man sich dazu den unbestrittenen, gesundheitlichen Nutzen des Knoblauchs vergegenwärtigt, wäre es sicher nicht die schlechteste Idee, ihn täglich zu genießen. Unter anderem findet er als natürliches Antibiotikum und Antiseptikum Gebrauch. Doch seine Vorzüge reichen für weitaus mehr. Deshalb galt Knoblauch in der frühen Neuzeit auch als Allheilmittel und wurde als "Theriaca rusticorum", als "Bauerntheriak" bezeichnet oder war (und ist) Bestandteil von heilsamen Kräutermischungen wie zum Beispiel dem berühmten "Vier-Räuber-Essig".