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Topinamburtinktur

1 Knolle mitsamt der Schale reiben und in ein weithalsiges Gefäß füllen. Mit so viel hochprozentigem Alkohol (60%) übergießen, dass die Gemüsemasse bedeckt ist. 10 bis 14 Tage abgedeckt stehen lassen. Durch einen Kaffee- oder Teefilter abgießen und dunkel lagern.