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Topinambur-Cremesuppe

Zutaten
1l Hühner -oder Gemüsebrühe, gewürzt
Sahne oder Creme fraiche
Etwas geriebene Muskatnuss
300 g Topinamburknollen, bio

Knollen waschen, bürsten, zerkleinern und in der Brühe weich kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Ein Hauch frisch gemahlene Muskat dazu, eventuell nachwürzen. Mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern. Topping: Topinamburchips!