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Pikante Biscotti

Zutaten
150g Walnüsse, geröstet
250g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten und angeröstet
3 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano
50g Parmesan
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten vermengen. Aus dem Teig eine Rolle von ca. 5-6 cm Durchmesser herstellen und im Backofen bei 200°C für ca. 25 Minuten backen. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden, diese dann nochmals ca. 5 Minuten knusprig backen. Die kleinen Biscotti sind sowohl kalt als auch lauwarm überaus köstlich und können als Beigabe zu frischen Sommersalaten oder pur zu einem Gläschen Rotwein genossen werden.