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Hopfen-Quiche

Zutaten für den Teig
130g Mehl
30g Quark
50g Butter
30ml Wasser
Salz
Für die Füllung:
300g Hopfenspargel
2 Eier
200ml Sahne
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Außerdem
80g frisch geriebener Emmentaler

Einen Quark-Mürbeteig aus den oben genannten Zutaten herstellen und kühlen. Den Hopfenspargel kurz blanchieren, kalt abschrecken. Die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer Mischung verrühren. Den Teig ausrollen und eine Quiche-Form damit auskleiden. Die Hopfensprossen darauf verteilen, mit der Mischung übergießen. Den geriebenen Käse darauf verteilen und bei 175 Grad etwa 40 Minuten im Ofen backen.