Topinamburtinktur
Eine Knolle mitsamt der Schale reiben und in ein weithalsiges Gefäß füllen. Mit so viel hochprozentigem Alkohol (60%) übergießen, dass die Gemüsemasse bedeckt ist. 10 bis 14 Tage abgedeckt stehen lassen. Durch einen Kaffee- oder Teefilter abgießen und dunkel lagern.