 Hohe
dekorative Blütenähren über glatten, bisweilen auch krausen,
spitz zulaufenden Blättern kennzeichnen die 'Spicatas'. Das Synonym
Mentha viridis – Grüne Minze – beschreibt treffend
die sattgrüne Farbe der Stängel und Blätter.
Ihr ganz eigenes Aroma verdankt diese Mentha-Gruppe dem im Vergleich
zu anderen Minzen recht unterschiedlich zusammengesetzten ätherischen
Öl. Es enthält kein oder nur wenig Menthol – wir haben
es hier mit der Geschmacks-richtung "Spearmint" zu tun. In großem
Stil wird dieses Öl zum Aromatisieren von Zahncreme, Mundwasser und  Kaugummi
verwendet.
Durch das Fehlen von Menthol sind Spicata-Minzen in der Küche
oft bekömmlicher und finden traditionell in der englischen Küche
ihre Wertschätzung. Zu neuen Kartoffeln, jungen Erbsen, frischen
Bohnen, feinen Karotten und milden Zwiebeln passt Grüne Minze ganz
ausgezeichnet. Oder kosten Sie Lamm mit Grüner Minze-Sauce. Vielleicht
ändern Sie danach Ihr Urteil über die englische Küche.
Ein feuchter bis frischer Standort in halbschattiger Lage ist für
die Spicata-Gruppe optimal, aber auch an sonnigen und eher trockenen
Stellen wächst sie noch befriedigend.
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